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黄山菜饭骨头汤加盟咨询***「多图」

发布时间:2021-11-02 16:17:49        







阿姨以挖掘中国地方特色小吃为主导的餐饮品牌,围绕黄山特色咸肉菜饭为主导产品的品牌***,将黄山地方特色资源深度挖掘,将中华美食与地方美食的精髓与理念结合,传播现代与传统和谐的餐饮文化,开辟单品餐饮的新标准与新模式。


咸肉菜饭骨头汤中的咸肉的选择

咸肉不要买精瘦的,稍微带一丁点肥的好吃 咸肉菜饭配料照片

咸肉已经有味道了,不要放或少放盐等一切作料

咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。






琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉,下面介绍咸肉的形成。

腌肉是用盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有***。具有咸肉固有的风味。


咸肉腌之前的处理

整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。





琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。

板叶荠菜板叶荠菜:又叫大叶荠菜,粗叶头。叶肥大而厚,叶缘羽状缺刻浅,浅绿色,抗旱耐热,易抽薹,不宜春播,产量较高,品质优良,风味鲜美。


营养价值

荠荠菜每百克含水分85.1克,蛋白质5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,***B10.14毫克,***B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,***C55毫克,还含有黄酮甙、乙酰胆1碱等。苏州琴阿姨餐饮管理有限公司本着对餐饮加盟业的执著和热情,以发扬“特色餐饮,健康餐饮,绿色餐饮”为己任,不断围绕“特色,***,品质”进行产品研发,致力于帮助热爱餐饮业的创业者走向更加辉煌的成功之路,共同打造餐饮业的***航母。



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