无锡菜饭骨头汤培训免费咨询 琴阿姨餐饮

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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。

人文背景荠荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》。

荠菜与芥菜的区别

虽然字面上两种菜的写法差不多，但是无论在“长相”上、营养上都是有很大的差别的，千万别混淆了。

首先，芥菜又叫雪菜，像小白菜那样的，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。而荠菜是一片一片分开的，还有齿轮的，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。

在营养价值上，芥菜含有***A、B族***、***C和***D很丰富。芥菜含有大量的抗坏血酸，能激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。能抗***和预防***的发生。还有开胃消食、明目利膈、宽肠***的作用。将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水***1好一次性加足。而荠菜也不逊色，具有和脾、利水、止血、明目的***，荠菜含丰富的***C和胡萝卜素，有助于增强机体***功能。还能健胃消食，治i疗胃痉挛、胃***、痢疾、肠1炎等病

琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

咸肉选择什么样的肉

选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也不要用水洗，切记！2）提供各类广告设计和餐厅促销方案，提升品牌的知名度和美誉度。觉得肉不干净可以用刀把肉表面一层都刮掉就可以了。