苏州菜饭骨头汤学习优惠报价「琴阿姨餐饮管理」

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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。

民间风俗农历三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式祈求吉祥平安。 民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以壁邪明目，吉祥而健身。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。

筒骨汤治缺钙吗?

　　“筒子骨”汤不但不能补钙，反而会“碍胃”，严重影响孩子的身体健康和发育。

　　喝“筒子骨”汤的害处：给孩子喝“筒子骨”汤，是考虑到猪骨头里有钙质，认为“筒子骨”粗大，钙质含量较高，就想用火把钙炖出来给孩子增强营养。其实，骨头里钙质的溶解度很低，靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。用火一炖，钙质没炖出来，炖出来的却是骨1髓里的脂肪，那种油腻腻的东西，让孩子吃了，严重影响了消化能力。孩子的胃不好，不想吃东西，反而造成了营养不平衡，更加促使了钙的缺乏。腌肉由于贮存不当，脂肪***可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

骨头汤抗1***　人到老年，皮肤变干燥、松弛、弹性降低，出现，常有头晕、胸闷、***1衰弱，甚至招致心脑血管***，这些都是微循环障碍的结果。骨头汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善上述老化症状，特别是50一59岁的10年间，乃是***微循环由盛到衰的转折期，老化速度快。多喝骨头汤可收到也难以达到的效果。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。  

琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

咸肉的清洗方法

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不腌肉能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。在生活中，人们常有骨1折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，能够早日愈合。