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苏州琴阿姨餐饮管理有限公司

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琴阿姨菜饭骨头汤实体店培训来电咨询「在线咨询」

发布时间:2022-08-16 03:26:04        







阿姨以挖掘中国地方特色小吃为主导的餐饮品牌,围绕黄山特色咸肉菜饭为主导产品的品牌***,将黄山地方特色资源深度挖掘,将中华美食与地方美食的精髓与理念结合,传播现代与传统和谐的餐饮文化,开辟单品餐饮的新标准与新模式。


产品优势

组建产品研发团队,潜心研究产品口味调制与新品开发,持续不断的新品更新。保持强大的产品竞争力,配方的料包化改造,使得生产过程流程化,仅需简单操作,即可保证口味的完全统一。产品包括红烧菜,蒸菜,凉菜,小菜,汤以及特色小吃,炒饭等。





琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。

荠菜的形态特征总状花序顶生及腋生,果期延长达20厘米;花梗长3-8毫米;炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。萼片长圆形,长1.5-2毫米;花瓣白色,卵形,长2-3毫米,有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形,长5-8毫米,宽4-7毫米,扁平,,顶端微凹,裂瓣具网脉;花柱长约0.5毫米;果梗长5-15毫米。种子2行,长椭圆形,长约1毫米,浅褐色。花果期4-6月。


琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉,下面介绍咸肉的形成。

腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。





琴阿姨菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨,下面介绍喝大筒骨。

猪腿骨——就是中间有洞,可以容纳骨1髓的大骨头。 比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头比较粗。 骨中的骨1髓含有很多骨胶原,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。还是不错的东西的。


咸肉菜饭骨头汤中的咸肉的选择

咸肉不要买精瘦的,稍微带一丁点肥的好吃 咸肉菜饭配料照片

咸肉已经有味道了,不要放或少放盐等一切作料

咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。



苏州琴阿姨餐饮管理有限公司总部坐落于苏州风景美丽的吴中区,作为***的餐饮连锁加盟品牌,在众多加盟商的持续发展中,在公司菜品研发团队,***服务团队,技术培训及运营指导团队,***配送中心,连锁市场调控中心不断的努力下,取得了傲人的成绩,以其夯实的品牌基础,健全的企业架构,***的品牌服务为加盟店的成功运营提供保障。然后换大火,把青菜放进去一同翻炒,***后按各人口味加些盐和味精即可。


肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当,脂肪***可在空气、阳光等因素的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,致使营养价值降低。



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