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无锡菜饭骨头汤加盟承诺守信 苏州琴阿姨餐饮管理

发布时间:2022-08-16 07:13:51        







苏州琴阿姨餐饮公司***致力于特色餐饮加盟,品牌餐饮加盟,技术人才输出,公司旗下品牌琴阿姨菜饭骨头汤经过多年的励精图治,欢迎新老客户咨询! 


产品优势

组建产品研发团队,潜心研究产品口味调制与新品开发,持续不断的新品更新。保持强大的产品竞争力,配方的料包化改造,使得生产过程流程化,仅需简单操作,即可保证口味的完全统一。产品包括红烧菜,蒸菜,凉菜,小菜,汤以及特色小吃,炒饭等。覆

盖各地消费者不同的口味以及喜好要求,满足不同年龄层次的用餐需求,大大丰富了产品的多样性。让每一位光临的顾客都可以找到他喜欢的美食,已成为大众餐饮消费的首1选。





琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。

荠(学名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科荠属一年生或二年生草本植物,高可达50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,叶柄长5-40毫米,茎生叶窄披针形或披针形,总状花序顶生及腋生,萼片长圆形,花瓣白色,花果期4-6月。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。荠生长在山坡、田边及路旁,,偶有栽培。中国各省区均有分布,全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药,茎叶作蔬菜食用,种子含油,供制油漆及肥皂用。



菜饭的做法: 1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。此外,推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的***等营养成分损失不大,骨1髓中所含的微量元素也易被人吸收。 2.将荠菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。 3.少许咸肉,切小块(黄豆大),蒸熟;或者少许香肠,切小块(黄豆大),蒸熟;火腿肠也可。 4.锅内放油(油要放得多,猪油也可),待热后将摊凉的饭、荠菜和咸肉一起放入不停翻炒,放入盐、味精,过一会儿就可出锅。 骨头汤 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨1髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。




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